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小串堂獨家料理-剁椒皮蛋-日式居酒屋 🌶️🌶️
小串堂美食百科
獨家私房料理-剁椒皮蛋
全東區只有小串堂才吃的到喔 
主廚推薦
將切好的皮蛋與剁碎的椒蒜瓣下鍋快炒
辣椒蒜蔥與皮蛋特殊的香氣結合
皮蛋內的膏狀蛋黃口感濃密滑潤
配上生菜包著一起吃
涼爽的青菜平衡了剁椒皮蛋的香辣辛
多種層次的口感讓胃口大開
皮蛋又稱松花蛋
據傳，在明代年間
江蘇吳江縣一家茶館偶然間製成
店主養了幾隻鴨子
喜歡在爐灰堆中下蛋。
而店主常將泡過的茶葉倒在爐灰中
店主人在清除爐灰茶葉渣時
發現了鴨蛋，剝開一看
裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋
特殊香味撲鼻而來
嘗一口，鮮滑爽口
這就是最初皮蛋的由來
皮蛋，不但是美味佳肴
而且還有一定的藥用價值
王士雄《隨息居飲食譜》中說：
「皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」
中醫認為皮蛋性涼，可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。
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