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青甘魚下巴
青甘魚
鰤魚或五條鰤（學名：Seriola quinqueradiata）
又名平安魚、油甘魚，是鱸形目鰺科的海水魚。
在新加坡從英語「Amberjack」直譯作「琥珀魚」
是一種分布於台灣、日本附近海域的魚。
鰤魚在日本有100種以上的名字。在台灣則是被稱為青甘鰺、青魽、青甘，是日本料理店常見的生食材料。
青甘魚下巴
有別於一般熱炒店的鯛魚下巴
青甘魚下巴厚度約1~1.5公分
滿足大口吃肉的爽快
為所有魚下巴食材中最頂級的
青甘魚下巴厚度約1~1.5公分
滿足大口吃肉的爽快
為所有魚下巴食材中最頂級的
自古即是日本皇室御用料理之一
肉質清甜細緻、油脂肥美
只要簡單的乾煎或燒烤至兩面微焦金黃色
撒上些許海鹽就好吃的令人難忘
是一道相傳百年的經典料理小品。
料理做法：
1.魚下巴去鱗洗淨。
2.用米酒、鹽、薑片抓勻。
3.熱烤肉架油刷勻。
4.中火熱溫烤魚下巴。
5.烤到兩面金黃肉熟。
6.置盤灑胡椒鹽、芝麻。
7.擠上檸檬汁食用。
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